На минусинском предприятии на 95% увеличили выработку творога
На 95% увеличили выработку творога на минусинском предприятии по итогам реализации нацпроекта по повышению производительности труда.
Пилотный проект на предприятии ОАО «Молоко» был запущен в сентябре 2019 года на линии производства творога под управлением экспертов Федерального центра компетенций. Производство творога увеличилось с 43,1 до 84,1 тонны в месяц.
На первом этапе реализации рабочая группа проекта определила основные направления оптимизации потока в приготовлении творога: это снижение количества исправимого брака фасовки; снижение времени протекания процессов приготовления и фасовки; снижение запасов творога в заморозке. Были освоены такие подходы, как картирование, производственный анализ, стандартизированная работа, быстрая переналадка, 5С. В результате на пилотной линии предприятия время протекания процесса снизилось на 49%, незавершённое производство снизилось на 94%, выработка увеличилась на 95%, качество творога с первого выхода – 100%.
Генеральный директор ОАО «Молоко» Алексей Касьянов, подводя итоги реализации нацпроекта на предприятии, рассказал:
– Пилотный проект на базе творожного цеха был выбран не случайно, так как оборудование данного цеха практически новое, оснащено автоматизированной системой управления производственными процессами, а эффективность работы и качество получаемой продукции ничтожно малы. Ранее я работал с системой бережливого производства, инструменты и методология мне известны, хотел применить этот опыт и на нашем производстве. Результат оказался даже выше ожиданий, но самое главное – проект состоялся именно в понимании работников, эксперты открыли нам глаза на проблемы, и мы совместно их решили. Причем, подчеркну для будущих участников нацпроекта – никаких капитальных затрат на предприятии не производилось. В настоящее время мы запускаем поочерёдно проекты по остальным цехам, ведь предела совершенству не бывает.
Приготовление творога – очень трудоемкий и затратный по времени процесс. На минусинском предприятии творог изготавливается на современном европейском оборудовании из натурального молока и закваски (мезофильные молочнокислые культуры). Благодаря упаковке в специальную защитную атмосферу срок хранения творога доходит до 30 суток. Это всемирно известный и применяемый на ведущих европейских предприятиях процесс конечной стадии обработки продукции.
– Ключевыми мероприятиями, позволившими достичь фактических результатов за счет решения проблем, стали: сокращение времени сквашивания, сокращение времени отваривания, сокращение простоев оборудования фасовки, сокращение времени формирования заявки на фасовку от потребителя, выстраивание графиков запуска продукта и поставки молока, организация адресного хранения на складе готовой продукции, – сообщил старший руководитель проектов ФЦК Максим Левченко. – В ходе реализации проекта подготовлены и сертифицированы два внутренних тренера из числа сотрудников. Создан проектный офис, задачей которого является дальнейшее тиражирование полученных знаний и навыков в реализации проектов улучшений на других продуктовых потоках предприятия. В частности, сегодня продолжается работа по улучшениям в потоке производства сливочного масла.
Министр экономики и регионального развития Красноярского края Егор Васильев отметил важность вовлечения в нацпроект предприятий обрабатывающих отраслей на юге края:
– Три месяца назад потрясающие результаты по итогам внедрения инструментов бережливого производства показала Минусинская кондитерская фабрика. Сегодня мы видим не менее впечатляющие показатели на другом минусинском предприятии – ОАО «Молоко». Обе компании вошли в нацпроект по повышению производительности труда, обе работают на сырье от сельхозпредприятий юга Красноярского края, и обе обеспечивают потребителей качественными и полезными продуктами. Безусловно, Министерство экономики заинтересовано в том, чтобы как можно больше региональных компаний подключалось к реализации нацпроекта по повышению производительности труда. Сегодня участниками нацпроекта стали 17 предприятий обрабатывающего производства, 6 из них – предприятия пищевой отрасли. Если же рассматривать не по отраслевому, а по географическому принципу, то в Минусинске 3 предприятия стали участниками нацпроекта, совсем недавно подключилось дорожное предприятие города – Минусинское ДРСУ.
Для справки: ОАО «Молоко» выпускает молочную продукцию под маркой «Сибиржинка». Это более 80 наименований молочных продуктов: молоко, масло, кисломолочная продукция, творог и сыры. ОАО «Молоко» – член ассоциации сельхозпроизводителей, переработчиков и торговли Красноярского края «Енисейский стандарт».
#Производительность труда
